第16章是HS分类体系中的‘肉、鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物的制品’大类，涵盖经加工（如烹煮、腌制、烟熏、罐装等）的动物性食品，但不包括仅经简单冷冻、鲜藏或干制的未加工品（归入第2、3章）。本章核心在于‘加工深度’和‘保藏方式’，通常涉及熟制、混合、调味或密封包装等工序，使产品具备直接食用或长期储存特性。 税目1604专门涵盖‘制作或保藏的鱼；鲟鱼子酱及鱼卵制的代用品’，包括整条或切块的鱼，经烹煮、烟熏、腌制、罐装等加工，以及鱼子酱替代品。但不包括仅经简单冷冻、鲜藏或干制的鱼（归入第3章），也不包括鱼粉、饲料用鱼制品（归入第23章）或鱼油（归入第15章）。该税目强调鱼经过实质性加工且通常供人食用。 前2位‘16’表示第16章，即肉、鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物的制品。第3-4位‘04’表示税目1604，具体为制作或保藏的鱼；鲟鱼子酱及鱼卵制的代用品。第5-6位‘11’是子目，表示‘鲑鱼制品’，即用鲑鱼（三文鱼、大马哈鱼等）制作的整条或切块产品，无论是否罐装、烟熏、腌制或熟制。因此，160411完整含义为：经制作或保藏的鲑鱼（整条或切块），属于第16章第4税目下的第11子目。 该商品被归入160411，因其为鲑鱼经制作或保藏（如烟熏、罐装、腌制、熟制）的整条或切块产品，符合税目1604‘制作或保藏的鱼’的定义。若仅为鲜、冷、冻鲑鱼，应归入第3章（如0302、0303）；若为鲑鱼子酱，则归入1604.20；若为鲑鱼碎肉或鱼糜制品，可能归入1604.20或1604.90。因此，加工方式和形态是区分的关键。

本税目对应的中国海关申报编码及税率如下（数据来源：国家税务总局 2026C 版《出口退税率文库》）： 商品名称为中国海关官方申报名称（中文）。 16041110（制作或保藏的大西洋鲑）增值税 13%, 出口退税 13.00%, 单位 千克. 16041190（制作或保藏的其他鲑鱼）增值税 13%, 出口退税 13.00%, 单位 千克.