第16章はHS分類体系における「肉、魚、甲殻類、軟体動物及びその他の水棲無脊椎動物の調製品」の大分類であり、加工（調理、塩漬け、燻製、缶詰など）された動物性食品を対象とするが、単に冷凍、鮮蔵又は乾燥しただけの未加工品（第2章、第3章に分類）は含まない。本章の核心は「加工の程度」と「保存方法」にあり、通常、調理、混合、調味又は密封包装などの工程を経て、製品が直接食用又は長期保存に適する特性を有する。 税目1604は「調製又は保存した魚；チョウザメのキャビア及び魚卵から調製した代用品」を専門に扱い、調理、燻製、塩漬け、缶詰などで加工された魚の全体又は切り身、及びキャビア代替品を含む。ただし、単に冷凍、鮮蔵又は乾燥した魚（第3章）、魚粉、飼料用魚製品（第23章）、魚油（第15章）は含まない。本税目は魚が実質的な加工を受け、通常は人食用であることを強調する。 最初の2桁「16」は第16章、すなわち肉、魚、甲殻類、軟体動物及びその他の水棲無脊椎動物の調製品を示す。第3-4桁「04」は税目1604、具体的には調製又は保存した魚；チョウザメのキャビア及び魚卵から調製した代用品を示す。第5-6桁「11」は子目であり、「鮭の調製品」、すなわち鮭（サーモン、マスなど）で作られた全体又は切り身製品（缶詰、燻製、塩漬け、調理の有無を問わない）を示す。したがって、160411の完全な意味は：調製又は保存した鮭（全体又は切り身）であり、第16章第4税目下の第11子目に属する。 本商品が160411に分類されるのは、鮭を調製又は保存（燻製、缶詰、塩漬け、調理など）した全体又は切り身製品であり、税目1604「調製又は保存した魚」の定義に合致するためである。単に生鮮、冷蔵、冷凍の鮭であれば第3章（0302、0303など）に分類され、鮭キャビアであれば1604.20、鮭の碎肉又はすり身製品であれば1604.20又は1604.90に分類される可能性がある。したがって、加工方法と形態が区別の鍵となる。

本項に対応する中国税関コードと税率（出典：国家税務総局 2026C版）： 商品名は中国税関の公式申告名称（中国語）です。 16041110（制作或保藏的大西洋鲑）付加価値税 13%, 輸出還付 13.00%, 単位 千克. 16041190（制作或保藏的其他鲑鱼）付加価値税 13%, 輸出還付 13.00%, 単位 千克.